普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意(yùyì)团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用(dòngyòng)上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米(mǐ)香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感(kǒugǎn)在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时(zòngshí)，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来(liánrìlái)，横州市粽子生产车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人(huárén)走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政(liúhànzhèng)曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大(dà)粽”愈发受到海外关注与欢迎。