藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们(men)集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利(fúlì)啦～ 活动一(yī)、端午限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格(guīgé)，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料(xiāngxīnliào)的干净辣椒油❗ ✅浓郁的(de)芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜(liángcài)，煮个面，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券(yōuhuìquàn)，先领券后下单(xiàdān)更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新(xīn) 师傅亲自调试的时令好(hǎo)味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺(shǒuyì)，皮子滑溜溜，馅儿咬开(yǎokāi)，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新(xīn)鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试(tiáoshì)口味，外面买不到的好(hǎo)味道 新鲜现做的季节限定，错过就要馋一年(yīnián)！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色·泡泡(pàopào)馄饨的故事 来舟山必吃的除了海鲜(hǎixiān)，还有本地人私藏的弄堂小馄饨(húntún)，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快(kuài)30多年，每天排队排出弄堂外。 因为(yīnwèi)馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多(duō)，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃(chī)过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都(dōu)能收到晒单和满满的(mǎnmǎnde)好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太(tài)好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过(bùguò)了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是(shì)馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能(néng)透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力(fèishífèilì)。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须(bìxū)大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包(gāngbāo)好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小(xiǎo)馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的(de)馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店(lǎodiàn)的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让(ràng)你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都(dōu)是当天现做，全凭手工，费时间(fèishíjiān)，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小(xiǎo)馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转(zhuǎn)小火烫2-3分钟，即可(jíkě)。 师傅熬的猪油(zhūyóu)和秘制料包，也给你备齐了。 只需放到碗(wǎn)里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道(dìdào)的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份(yīfèn)20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里(diànlǐ)一个价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子(lǎodǐzi)弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工(réngōng)擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张合格的(de)馄饨皮，放在(fàngzài)阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮(pí)，都是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄(báo)。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都(dōu)不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工(shǒugōng)现做，用(yòng)多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来(chūlái)的面皮，要透的出字(chūzì)，才算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜(xīnxiān)的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山(zhōushān)马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分(bùfèn)，5点不到(búdào)就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间(xiāngjiàn)。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉(zhūròu)应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉(jiǎròu)！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本(chéngběn)就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味(tiáowèi)，只加一点点盐和(hé)味精，去腥，其他一概不加，就怕串味。 /手工包(bāo)/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占整张馄饨(húntún)皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极(jí)薄馄饨皮里。 几乎两秒(liǎngmiǎo)就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验(jīngyàn)的老师傅。 /自制配料/自家熬(áo)的香猪油·太鲜了 舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨(húntún)之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点(jiādiǎn)辣椒酱。 师傅(shīfù)说，他也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则(fǒuzé)影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送手工猪油(zhūyóu)。 /在家也能吃上/3分钟(fēnzhōng)还原舟山弄堂味道 都(dōu)是师傅手工现做的。因为(yīnwèi)不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能(néng)还原弄堂味道。 ☑️煮一(yī)大锅水，大火水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻(qīngqīng)搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油(jiàngyóu)提鲜(tíxiān)，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到(shōudào)后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点(duōyìdiǎn)水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小(xiǎo)馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。